湖北省恩施土家族苗族自治州传统手艺人正在沿用古法熏制腊肉。洗干净的猪肉用食盐简单腌制后，将晾好的松柏枝放在熏房内点燃，大块猪肉、香肠挂在高处，反复熏制，肉香、松柏香伴着烟味弥漫。