云上恩施报道 芋头梗就是芋头的茎叶，俗称芋苗、芋梗，通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可以，别有一番风味。

不过，也不是所有的芋梗都可以食用的，有些是只能吃芋头而不能吃芋梗，所以采摘一定要注意辨别，小心中毒。采摘来的芋梗，一定把芋梗的皮撕去，露出白嫩的像海绵泡沫那样的身段方可食用。

在恩施州内，芋梗最常见的吃法—酸芋梗。

芋梗割回来后，洗干净，然后切断，拌上适量的盐、红辣椒段等调料，放进老坛，腌制一个礼拜即可食用！根据个人喜好，可直接食用，也可配上腊肉炒制。

来源：云上恩施 宣恩台通联 记者 谢秋红

责任编辑：谭晓慧

主编：龙梅