恩施利川：柴火慢煨，罐藏人间烟火

追忆童年，最难忘、最香的，就是奶奶在火坑边煨的鼎罐饭。

记忆中的“鼎罐”有耳无足，一般为4耳，也有6耳的。罐体呈椭圆型，在罐体的三分之一处对称均匀生出4只或6只耳。煨饭的时候，将鼎罐放在一个铁制的三脚上，置于火中。先用猛火煮开，再移到火边，用小火慢慢煨。过几分钟转动一下，直到饭熟了、肉香了，再拿过抬锅片对称包住两耳，两手一用力，罐便会离开三角。然后放在火坑边，便可以开饭了！

鼎罐长年累月几乎朝朝日日蹲坐于三脚之上。罐底下时刻有烈火炽烧，烟熏火燎，鼎罐通体添黑。由于鼎罐容量大，并且煮出的饭锅巴焦香、米粒软糯，深受人们喜爱。