云上恩施报道（利川通联记者 朱婧 通讯员 廖显蓉）5月7日，记者走进凉雾乡继昌村千亩莼菜基地，广袤水田尽收眼底。田间，头戴竹尖帽、身着防水服的村民们正专注采摘莼菜。他们指尖轻触，叶圆茎细、柔嫩滑润的莼菜芽便欢快跃入篮中。

随手拈起一片莼叶，叶珠晶莹剔透，在阳光下闪烁光芒。

莼菜，又被称为藏于高山的“水下燕窝”。莼菜不仅历史悠久、营养丰富，市场前景也十分广阔。作为我国传统水生蔬菜，它有湖菜、马蹄草、水葵、露葵等别称，兼具药食保健功效，素有“水中碧螺春”的美誉。其食用方式多样，可凉拌、煲汤，还能制成莼菜银耳羹、儿童莼菜蜜饮等特色美食。

（来源：云上恩施 利川通联记者 朱婧 通讯员 廖显蓉 一审：和秋阳  二审：黄頔芳 三审：孙跃）