图为：网红茶饮店前经常排起长队

买一杯奶茶要花近1个小时，喜茶、奈雪的茶等年轻人热衷的茶饮品牌获得上亿元融资……最近两年，茶饮市场的诸多品牌爆红已经成为零售业的现象级事件。随着消费升级的大潮，曾经街边简单的奶茶店，已经实现了产品、环境、体验的大变身，新中式茶饮已经全面进入3.0时代。

买杯奶茶排长队 网红茶饮店江城遍地开花

5月2日晚6点半，在武汉壹方购物中心一楼的台盖茶饮店门口，已经排起了长龙。记者目测了一下，排队的约有二十多人。

在排队将近25分钟后，终于轮到记者点单。价目表上，台盖的价格在16元-26元之间，定价比普通奶茶稍高。点单后，茶品制作还需再等待20多分钟，从排队到等单结束，记者花了约50分钟才最终拿到奶茶。“这已经算好的了，我曾经有一次前面排了七十多号人，等待2个小时以上，如果遇上节假日的时候排队更恐怖。”同样在台盖外排队的90后陈小姐告诉记者。

事实上，像台盖这样的网红奶茶店，这两年在武汉开了不少。奈雪的茶，1点点、一芳、time2tea等，多分布在重点商圈或学校周边，为了买杯奶茶而排长队已经成了司空见惯的事。

据了解，今年下半年，刷爆网络的喜茶也将进入武汉市场。

颜值＋健康成招牌 茶饮3.0时代到来

“相比以前街边传统的奶茶店，如今的这些备受年轻人追捧的茶饮店事实上已经经历了两代变革。”《中国饮品快报》的负责人孙厚光告诉记者。

如果把最早几块钱一杯，完全靠粉末冲兑的奶茶作为茶饮1.0时代的话，彼时杂牌林立，门店简陋，2008年塑化剂风波过后，这样的店铺就淘汰了大批；而后涌现出的一批管理相对规范的连锁奶茶品牌，比如COCO、快乐柠檬等，这是茶饮2.0时代。“如今新涌现出的以更健康的鲜果、鲜茶、鲜奶为原材料的茶饮品则是3.0时代。”孙厚光说。

记者观察发现，在消费升级的大背景下，这两年茶饮店爆款的水果茶、奶盖茶等，都是采用优质茶叶、新鲜水果，辅之以不同的萃取方式，代替原来的碎末、茶渣、水果罐头；选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感；除了传统的热泡之外，不少品牌还还引入了冷泡、真空高压萃取等泡茶方式。口感更好，也更符合健康风潮。

除了原材料的升级外，产品本身的包装和店面环境也都大幅度提升。简洁、时髦、明亮的外包装和店铺环境等都成为成功奶茶店必不可少的元素。

在业内人士看来，3.0时代的茶饮品，才真正和茶本身扯上关系，从而被视为可以和星巴克等相抗衡的新中式茶饮。

90后00后是消费主力 体验感和社交属性是关键

产品升级，环境升级，价格自然也升级。记者走访市场发现，如今的品牌茶饮品，单杯价格多在20元左右，并不便宜。为何还能排长队？“哪里新开了一家茶饮店，我都会跑去尝一尝，已经成了习惯。”00后陈小姐告诉记者，除去口感好外，在网红茶饮店打卡发朋友圈也是一种时髦。

业内人士表示，如今的90后00后的年轻人是新中式茶饮的主力消费客群，他们对价格不敏感，更重视生活质量与生活方式，强调个性，新中式茶饮正好满足了他们的标签属性。

记者走访向来作为茶饮品重点布局的高校附近，发现基本都升级换代成了行业有名的连锁品牌，单打独斗的小门店已经难以生存。

记者在武汉理工大学升升公寓外看到，这里聚集着益禾堂、蜜雪冰城、吾饮良品、港饮之港等多家连锁品牌奶茶店。据住在公寓的学生介绍，就在一年前，这里还只有益禾堂一家连锁奶茶品牌。

益禾堂奶茶店店主丁女士介绍，目前，在校大学生基本都是95后，这一代大学生对品牌的认可度明显更高，与周边非品牌奶茶店相比，益禾堂这个主打高校市场的品牌和蜜雪冰城更受欢迎。

不过，记者也注意到，由于竞争激烈，奶茶店更注重产品质量，也更注重产品更新。如目前益禾堂推出的益杯花果山，就是用各种水果做成，虽然价格高出其他奶茶，但仍然很受学生欢迎。

随着门店面积的扩大和装修格调的提升，消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有社交价值和休闲价值。在奈雪的茶、台盖、time2tea等这类颜值高的店内，常常能看到年轻人在自拍，在社交网络晒图等。“他们提供给消费者的不仅仅是一杯解渴的饮品，而且还有赶时髦、炫耀的品牌附加值。”业内人士分析。

受资本市场青睐 同质化或成未来掣肘

品牌年轻化、传播互联网化的茶饮品牌不仅在消费市场一路高歌猛进，在资本市场更是风光无限。

4月25日，喜茶刚刚宣布完成B轮融资，投资方为“美团点评”旗下龙珠资本，B轮融资金额为4亿元人民币。

而在此之前，因味茶获得刘强东的5亿元投资；奈雪的茶获得天图资本过亿元融资，对外称估值达到60亿元；煮葉于近期获得达晨创投的千万元融资。

毛利率高、坪效高、投资周期短、进入壁垒低、行业爆发式增长等是资本大佬们看好新中式茶饮的重要原因。

但相对于其他餐饮种类，茶饮行业的可复制成本似乎更低，从市面上各大茶饮品牌的菜单看来，大部分种类大同小异。“产品同质化严重是未来茶饮品行业发展的重要掣肘。”

市场分析人士表示，武汉由于高校多、年轻人多，向来是茶饮品牌的必争之地，湖北本身也曾诞生了益禾堂、港饮之饮、吾饮良品等诸多走向全国的知名茶饮品牌，未来随着茶饮竞争的激烈化，注重产品创新和产品质量，才能在市场中占得一席之地。

来源：湖北日报http://zy.cnhubei.com/dongxiang/s5LE_sX100

（责任编辑：秦辰宇）

（主编：龙梅）