熏腊肉致失火频发，要美味更要安全！恩施推出“腊肉神器”受追捧

1月13日17时许,李家河镇张某家发生火灾，宣恩县公安局李家河派出所接警后迅速赶到现场。

此时张某家木质房顶正在燃烧，处警民警、辅警迅速通过消防车进行洒水灭火，使猛烈的火势迅速得到控制。

根据调查，此次火灾是张某家熏腊肉用火不慎所致，因抢救及时，未造成人员伤亡，财产损失较小。

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2017年12月6日凌晨1时许，万寨派出所消防专职队及时扑灭一起因熏肉引起的火灾。

万寨乡田某为了制作烟熏肉，在一间废弃杂物间烧火烟熏腊肉，由于这间杂物间内有木棒等易燃杂物，田某不小心引发了火灾。经过万寨派出所消防专职队的及时抢救，奋战3小时，火灾被及时扑灭，未造成人员伤亡，田某购买的价值一千多元的肉也基本没有损失。

2017年12月12日，恩施市公安局三岔派出所民警快速扑灭一起因熏制腊肉引发的火灾。为群众挽回经济损失2000元。

2017年12月18日，巴东村民熏腊肉引发火灾7头肥猪烧成灰碳。

熏腊肉易引发火灾受重视

几千年以来，因熏腊肉引发的火灾数不胜数，生活在这里的人只能望“火”兴叹。

“腊肉固然美味，但是熏制过程极易引发火灾。尤其是在中华历史文化名村、国家级文物保护单位彭家寨，房屋都是木质结构，一旦熏肉的柴火引燃木质连片房屋群，后果不堪设想。”恩施州消防支队支队长陈刚介绍，“以往每年冬天，因为烤火、熏肉等引发的大小火灾时常发生，给百年古寨的保护带来了很大的安全隐患。”

在武陵山区，家家户户都有过年熏制腊肉的习俗。将腊肉挂在楼板上，下方挖一个坑放上柴火，点燃后用烟熏腊肉，一般要连续几天才能熏制完成。“腊肉的熏烤对温度有要求，所以腊肉与火堆之间不能太远。这个过程中，万一明火引燃串肉的粽叶或者绳子，满是油的熏肉掉到火堆中，就容易引发火灾。”陈刚说。另一方面，熏肉过程中人不可能一直守在旁边，而且又多是老人熏制腊肉，这就增大了火灾的隐患。怎样让腊肉“既美味又安全”呢？

为此，恩施州公安机关确定以“中华历史文化名村”——宣恩县沙道沟彭家寨为试点，警民联动积极展开探索，着力从源头上解决武陵山区农户熏制腊肉面临的火险隐患。