恩施州食药监局讯（通讯员 郑维斌）进入夏季，气候升高，湿度加大，细菌等微生物大量生长繁殖，容易引发食物中毒。为有效预防和控制食物中毒，保障中高考考生食品安全，学校食堂和为学生提供餐饮服务的餐饮单位应做好以下十点：
一、 应为学生及监考老师提供安全、营养合理的饭菜；
二、 严格落实食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，不得采购使用腐败变质、来历不明的食品原料；
三、 菜单中禁用易引起食物中毒的食品，如四季豆、扁豆、豆浆、发芽土豆、野生菌等；
四、 做好从业人员的晨检并严格记录，所有从业人员的健康状况和个人卫生良好；
五、 食品加工过程中应注意生熟分开、冷热分开、荤素分开，避免食品交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，食品中心温度应达到70度以上；
六、 饭菜制作完毕至供餐时间间隔不得超过2小时，不得供应剩菜剩饭；
七、 做好每餐次的食品留样，留样柜专用并严格清洗消毒，留样器具清洁无污染，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时；
八、 做好餐饮具用具的清洗、消毒、保洁；
九、 对食品添加剂要严格实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保管）。禁止违法使用非食用物质和滥用食品添加剂；
十、 禁止将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、洗涤剂等有毒有害物品存放在食品加工场所和食品仓库。
（责任编辑 赵汉超）
