云上恩施报道（鹤峰通联记者廖文婧 朱强瑞）过年吃糖，是人们记忆中约定俗成的年俗，意味着生活甜甜蜜蜜。在鹤峰县走马镇，潘道绒、刘文华夫妇是手工熬制麦芽糖的“守”艺人。这不，春节将至，夫妻俩也开始忙活了起来。

早上7点，天色微亮，潘道绒、刘文华夫妇已经开始了新一天的玉米麦芽糖制作。新鲜的麦芽经过机器研磨成浆，玉米面和水搅拌成糊，倒入锅中煮沸腾，直至浓稠，随后加入麦芽浆，等待再次沸腾即可出锅，静至几小时，让其发酵。

“自从我1994年嫁过来就开始做糖，那时候是以公公婆婆为主，大概是2000年就是以我们为主开始做糖。”潘道绒介绍说，因为气温太高，糖渣会发酸，所以，每年从农历九月份开始做，一直可以做到第二年的二月。

待到中午，发酵好的玉米糊，用包袱过滤掉糖渣，把糖水倒入锅中大火熬煮，反复搅拌，直到水分蒸干，变成黄褐色的糖浆就完成了一大半。

“糖要熬到这么一铲，一挑，一甩，能够打起泡来。”潘道绒一边熬糖一边介绍说。

经过几个小时的熬煮，糖胚出锅，就到了最后一步——扯糖，刘文华将褪去高温的麦芽糖套上架子，往外拉动，然后又甩回架子上，随着这一来一往，他手中的糖块就由琥珀色慢慢变成了银白色，麦芽糖也逐渐成型。

随着时代变迁，因为工序复杂，已经很少有人做糖，潘道绒夫妻俩的麦芽糖深受消费者喜欢，每锅糖出炉都会迅速卖光。

“他们的糖熬得好，甜糯而不腻。现在生活条件变好了，我们年年都买他家的糖吃。”鹤峰县五里乡六峰村村民陈义书是一名老顾客，谈起潘道绒家的糖赞不绝口。

“现在，一天可以卖上百斤糖，到腊月十几、二十几，生意好的时候一天可以卖到两三百斤。”潘道绒说，老百姓都把麦芽糖作为必备的年货，几个月总共可以卖出上万斤糖。

如今，凭借着纯正的味道，丰富的种类，潘道绒夫妇的麦芽糖已经销往全国各地，他们的生活也更加幸福和甜蜜。