元旦节期间，恩施州牧硒腊味农业科技有限公司工作人员在咸丰县忠堡镇高笋塘村的炕房内查看正在熏制的腊肉。蜡黄色的腊猪肉、腊排骨香气扑鼻，年味也由此弥漫开来。

烟熏炕腊肉是鄂西南武陵山地区土家族过年的传统美食。每到寒冬腊月，当地农户都会将过年杀的鲜猪肉用食盐腌制，并用柴火和香树枝进行熏烤，制成香气四溢的“炕腊肉”。入冬以来，咸丰县鼓励专业合作社和养殖大户利用线上线下渠道，制作销售烟熏炕腊肉和香肠，既可传承传统美食工艺，又为村民带来可观经济收入。一块土家腊肉，不仅是馈赠亲友的礼品，也寄托着淡淡的乡愁。

色味俱佳的土家腊肉。李维君　摄

线上销售的土家腊肉。李维君　摄

柴火熏制的土家腊肉。李维君　摄

即将下炕的土家腊肉。李维君　摄

（来源：云上恩施 咸丰通联记者 李维君 一审：向航 二审：黄頔芳 三审：孙跃）