“餐厅后厨的工作人员把口罩戴好。”

“灶台上的备用蔬菜检查是否腐烂。”

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在鹤峰县容美镇市场监督管理所“明厨亮灶”网络监督后台，一家家餐厅后厨清晰的显示在大屏幕上，后厨的环境、餐厅工作人员的操作流程这些画面全部通过监控视频实时传输到“明厨亮灶”网络监督平台，执法监管人员还能远程与餐厅后厨工作人员进行对话和监督，及时纠正餐厅后厨错误流程和不规范操作。后厨工作人员的烹饪、清洗、切配每一个操作尽收眼底。任何可能危害人们食品卫生安全的操作现在都逃不过执法人员的法眼。

鹤峰县容美镇市场监督管理所支部书记汪兵告诉记者：“自“明厨亮灶”工程建设以来，容美镇纳入工程的餐饮店已经达到92家，学校11所。将经营户的经营行为纳入网络平台监管，让经营者在阳光下操作，让消费者明明白白消费。”

鹤峰县邵家餐厅从今年2月份开始加入“明厨亮灶”工程。走进餐厅后厨，内部宽敞明亮、干净整洁，各类蔬菜、肉类分门别类、摆放整齐，几名餐厅工作人员正在忙碌的准备饭菜。



已经加入“明厨亮灶”工程的邵家餐厅老板邵祥贞表示：“欢迎广大消费者及市场监督局对我们餐厅的监督和管理，我们餐厅坚决把食品安全放在首位！”

“明厨亮灶”的工程建设不仅为执法人员对于食品卫生安全监管提供了方便，让食品卫生安全问题整改变得及时、精准，更是让餐饮行业的经营者意识到食品卫生安全的重要性。从提升经营者思想意识，加强执法者监管力度两方面保障群众饮食就餐安全，促进餐饮品质的提升。

据了解，此次“明厨亮灶”工程是鹤峰县市场监督管理局联合中国电信鹤峰分公司一同实施，利用中国电信云网融合能力、云网平台能力、基础网络覆盖能力、规模服务体系能力等资源优势，通过天翼智能视频云和大数据、物联网等技术应推进“明厨亮灶”监管。用技术力量提升监管效果，监管效率。

中国电信股份有限公司鹤峰分公司总经理徐林表示：“下一步，我们将继续按照市场监督管理局的要求，不断完善该平台的功能，切实维护好人民群众“舌尖上的安全”,助力鹤峰县市场监督管理局打好食品安全保卫战。”

目前，鹤峰县纳入“明厨亮灶”工程的餐饮店已经达到182家。下一步，鹤峰县市场监督管理局将加大“明厨亮灶”工程推进力度，将全县除餐饮以外的药店、小作坊、茶叶加工等全部纳入工程，达到监督、管理全覆盖，全面保护人民食品、卫生等多方面安全。

（来源：云上恩施 鹤峰通联记者 马世伟  责任编辑：欧阳舒婕  主编：孙跃）