“油茶汤”看着油，吃起来却不腻，是湖北恩施土家族苗族自治州的特色小吃，鲜、香、脆、滑，味美适口，提神解渴。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，是土家人钟爱的风味食品，对于土家族人来说一日三餐少不了。

旧志记载“土家人以油炸黄豆包谷、米花、豆乳、芝麻等取水和油煮茶叶做汤泡之，向客致敬取名为油茶汤”。

先放猪油少许，待油温加热至六成时，把姜末放入油中，同时放入茶叶翻炒至刚好1～2秒时间，倒入适量水（以没过茶叶为宜），水沸腾时用锅铲煸草略压，目的是茶叶爆开后加水挤压，这样不仅可以出茶汁，茶叶也不会变焦，还可以软贴汤中。等沸腾1至2分钟，再加入大量水烧开，放盐适合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，这样可以一边喝汤，一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁等。

喝油茶汤这一古老的习俗代代相沿，并流传至今，成为来凤特有的茶文化。

（来源：云上恩施 来凤通联记者 张杏 责任编辑：欧阳舒婕 主编：孙跃）