利川：传承切面手艺一切就是一碗面

云上恩施报道（利川通联记者谭卓瑶）沈祥林是利川市柏杨坝人，在他14岁那年就开始学习切面手艺，他已和切面打交道接近30年。

相传切面，是从解放前兴起的，沈家切面最初的切面是用自家种植的小麦研磨成粉，揉成面团，做成面疙瘩或者切成面片同土豆一起煮着吃，可口感略有欠缺，随着技艺的不断提升，逐步改良，切面应运而生。切面的制作需要经过20多道工序，和面、揉面、发酵，还要反复压面、擀面，直到将面的厚薄压成和a4纸张一样，再切片。这样做出来的切面柔软且有韧性。

据了解，切面目前已申请“非遗名录”。