云上恩施报道（宣恩台记者 谢秋红）春节7天小长假，每天忙着走亲戚，满桌的鸡、鸭、鱼、牛肉，吃得腻人！这个时候来一盘凉拌酸辣折耳根，再好不过！

鱼腥草，俗称折耳根。农历正月，折耳根叶子刚冒出土，这个时候挖出来的折耳根，又嫩又脆，口味甘甜！将挖回来的折耳根，去掉老的，掐成寸段洗干净，放入碗内加适量的白糖拌匀，5分钟后，再适量的盐，现成的剁椒拌匀，腌渍一会，约10分钟，再放入一点香菜，拌一拌，即可食用！

如此简单，一道开胃去腻的酸辣小菜就可以上桌啦！

温馨提示：折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味。

来源：云上恩施 宣恩台通联

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主编：孙跃