云上恩施报道（来凤通联记者 全涛）  年关将近，恩施地区都有过年腌制香肠腊肉的习俗，选购大量的好猪肉是许多市民的近期购物计划。不过，城市里的一些市民并不是选择去超市菜市场买现成的猪肉，而是跑去乡村农家选购现杀的猪肉，顺便吃一顿风味十足的土家刨汤宴。

来凤县革勒车镇土家寨村，海拔地处二高山地区，生态环境较好，近几年更是发展了876亩的水蜜桃、300亩的山葡萄及其他品种的小水果种植产业，成为了该县远近闻名的水果种植大村。该县一部分城市居民看中了这里的生态环境，与当地村民口头定下了年猪养殖协议，在年末时，举家来村里做客，杀年猪，吃泡汤宴。

12月23日，农历冬月十七，农家所谓杀猪红场日，记者就跟随这群城市中的食客前往该村一农户家，体会了一把杀年猪、吃泡汤宴的农家乐趣。

土家人所谓的吃“刨汤宴”，另一个说法也叫“吃热肉”，就是乘着现杀的猪肉热乎劲还没褪去，用清水洗干净之后，切碎与其他食材一起丢下农村大土锅，用柴火慢慢烹炒。几百年来，好客的土家人将这种腊冬时节吃“刨汤宴”的习俗传承下来，庆祝丰收之年的一种年尾的既定仪式。

这一群城市来的食客在农家挑选了三头肥年猪，由农家从猪圈赶到杀猪场。等候在这里屠夫点上香火简单祭祀灶神与祖师爷，然后让五六个年轻人帮忙，将猪摁住在长板凳或长木板上，由他持刀干净利落地将猪宰杀。刮毛，洗干净，猪肉吊杆，一套流程后，农户一家会从猪身上挑选两三块肥厚适中的长条肉拿到厨房由自己或者食客们自己做出一锅刨汤宴。而随后，食客们便可以选购自己理想的猪肉，称斤，付账。

“我们就是来买些肉过年，吃一顿刨汤宴。在农村里现杀现买年猪肉就是很放心！他们喂的猪，那都是用洋芋红苕包谷等农作物喂的。”吃完一顿热腾腾刨汤宴，从县城专程坐车来土家寨村买年猪肉的70对岁张桂英笑呵呵地对记者说着这一次快乐的农家乐旅程。不光是城里的买家高兴，农户一家也高兴。忙活一天，自家院子热闹闹的，而喂养的大肥猪也一点不剩销了出去。“今天，城里的朋友都到我们这里来，杀年猪，买过年的猪肉，吃刨汤。今年的猪也喂的比较好，长得比较好，一共杀了六七百斤，这些朋友都在这里玩，今天也比较热闹。”土家寨村九组村民杨义这么对记者说。

责任编辑：郜月飞
主编：龙梅