所有的乡愁都是因为馋

奔波一年

看惯了车水马龙，见惯了人情冷暖

整个冬天最为盼望、最有趣的

当属乡村杀猪饭了

杀猪饭是建始山区年尾的一道农家盛宴

也是千百年来一直保留的传统习俗

其魅力不仅仅在于滋味

更在于浓厚的民俗韵味

在于其乐融融的氛围

每个地方都有一个地方的习俗，而一个地方的饮食习惯体现的是一个地方人的性格。

在逐渐工业化甚至信息化的今天，建始是为数不多农业文明和生态文明完整保留的世外桃源。

热闹、丰富的杀猪饭，呈现的是热情、淳朴、大方的建始人。

我们敞开胸怀，招待四方的客人，让每个人心满意足是我们最大的快乐。

公元前682年，吃杀猪饭的习俗就已经在我国西南部等省地区农村出现，距今已有5000多年的历史。

如今，吃杀猪饭，已是建始乡村的传统风俗习惯，随着生活水平的提高，它更多的成为了一个载体，承载着乡里乡亲，承载着民俗风情。

杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜庆的时节。因为这个时候天气寒冷，猪肉更容易存放。

每到这个时节，左邻右舍、亲朋好友都会相互宴请。

今天东家请，明天西家聚，可以说，“杀猪饭”既是乡村人一年成果丰硕的象征，也是迎接即将到来新年的最高贺礼。

在过往建始，乡村腊月里办喜事的人多，有嫁娶结婚办酒席的，有树屋盖房宴宾朋的，喜筵与杀猪饭相互交织，扑面而来，到处呈现一派欢天喜地景象，过年的喜乐已早已被这种浓厚氛围提前点燃。

杀猪饭，主要是以猪为主，现杀现吃，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。

香喷喷的猪血汤、爽口的炒猪肝、鲜美的爆腰花、可口的酸菜肉片、油而不腻的米粉蒸肉、口感正宗的红烧大肠、老少咸宜的萝卜烧肉等等。

吃得人那叫一个心满意足、没齿难忘。

当然，这顿杀猪饭吃起来，不仅是一桌热腾腾的宴席，更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。

古色古香的老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，一起围坐在八仙桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。

邻里乡亲把一年里的感激、喜悦表达了，把不愉快的矛盾讲开了，重续旧好全靠这顿杀猪饭。

当越来越多的人离开家乡像迁徙的候鸟来往城乡之间，年节是游子与故土的最后一根连线，有人在他乡筑了新巢，有人从此远走不再回来，故乡失去了它最后的生机，像一位饱经沧桑的老人经历着世事变迁，日渐荒芜沉沦。

那一排排房屋，一垄垄田地，一沟一壑，一山一水，都变成了乡愁的符号。

年少时总觉得可以和一些人一生相守，那些爱和温暖可以一路相伴，直到现在才明白，繁华会凋零，盛宴会散场，人世间本来就没什么可以永恒，只是那些淡淡的回忆，渐远的乡音，温暖又苍凉的思绪会在某个冬夜，填满内心的寂寥，抚慰淡淡的乡愁。

如今城里人对杀猪饭的热爱也丝毫不低于住在乡下的人，每到这个时节，很多城里人都纷纷赶往农家乐或是乡下老家，约上亲朋好友一起，吃一顿杀猪饭。

在他们心里，是一种城里人向往的乡愁，貌似是儿时最简单平常不过的事，但此时却可以有回归故里的味道。

我们这一生，需要远行，也需要怀揣一些念想。

2018年12月2日，2018建始首届民俗杀猪饭活动将于建始县红土公社举办。活动内容包括：1、民俗杀年猪（祖孙三代杀猪匠，原汁原味儿的祭祀、屠宰仪式）2、年代感极强的趣味竞技游戏（滚铁环、打弹珠、跳皮筋、打纸板等）3、全猪宴（现杀现吃，立丰生态黑猪）4、文艺表演（书法、绘画、歌舞）5、篝火晚会。

来源：云上恩施 建始台通联 建始台 宇镐

责任编辑：董晶菁

主编：龙梅