11月21号，鹤峰走马镇古城村香气四溢，又到了老手艺人的制糖时节。刘文华家空气中却弥漫着一股甜甜的暖意，农户家灶台周围雾气腾腾， 他正在锅边用木棍缓缓搅动锅里的糖浆。

苞谷糖要先由麦芽与玉米粉配比进行发酵，然后过滤糖水，再把糖水煎煮上五个小时，期间需要不停地搅拌，控制加热的火候。待到锅内糖花四散飘飞，糖浆就该起锅了。

苞谷糖从黄色的糖稀，变成白色的白糖，需要经过“打糖”，这不仅是个技术活，更是个体力活。开始时拉得快，幅度小，如此反复直至苞谷糖由琥珀色慢慢地变为温润的瓷白。

只有做糖人才知道，甜蜜的过程并不容易。苞谷糖的制作过程耗时长，产量也不高。

据介绍，100斤玉米只能制作60斤苞谷糖，他们夫妻俩每天最多做80斤，这需要凌晨一点起床，熬三锅糖才能赶制出来。

来源：云上恩施鹤峰通联

责任编辑：朱晓涵

主编：龙梅