云上恩施报道 土豆和红薯是鹤峰常见的两种农作物，也是制作淀粉的常用材料。在鹤峰农村，许多村民就将吃不完的土豆和红薯拿出来，手工制作成淀粉，这样的淀粉既好吃又健康。

每到土豆或红薯丰收的季节，鹤峰县下评乡岩门村的周自乐就和老伴儿一起制作手工淀粉，老人家磨了几十年淀粉，说起磨淀粉来，更是头头是道。

“一定要选干净、乖的芍，要没有疤，烂的不要，要清洗四次以上，直到洗过芍的水变清澈才是洗干净了。”周自乐和老伴儿将选好的红薯放在大盆子里反复搓洗，清洗到第四遍的时候，原本沾满泥土的红薯变得干干净净了，周自乐就将已经服役多年的磨粉机架好，两人就开始磨淀粉了。

“自己做淀粉，最考研手艺的是过滤和沉淀。”周老将自制的摇架挂好，将包袱四个角一一捆在摇架上，再把磨好的浆装进包袱，取清澈干净的水冲洗磨好的浆，周老一边不停的摇晃着摇架，一边看包袱外面留下的水是否变成清水。

“用包袱把渣过滤了，就可以沉淀精粉了，沉淀精粉很麻烦，要用缸把和了淀粉的水装好，等粉沉到缸底后，在倒掉水，这样要反复五六次，等沉淀后剩下的水变成了清水，就算完工了。”

经过多次过滤沉淀，洁白的苕粉就成型了，周自乐和老伴儿把成型后的苕粉晾晒在木板上晾晒，等到晒干后，就可以做成红薯粉条、红薯粑粑、红薯皮子，大多数时候，他的淀粉刚刚晒干，就被前来这里游玩的客人买走了。

“手工磨淀粉的出粉量并不高，一百斤土豆或红薯大约可以磨八斤淀粉，每斤可以卖到12至15元，我一年卖淀粉都可以卖万把块钱。”周老开心的告诉记者。

来源：鹤峰台通联稿件 记者 欧阳涵璃 实习生 李启航 通讯员 陈伟伟

责任编辑：文梦

主编：龙梅