藠头，其长相跟香葱有点类似，只是体形要大不少，味道辣辣的冲冲的。我们宣恩人叫它“葱果儿”。而最常见的吃法有两种：一种是洗干净去叶直接炒着吃，另一种则是腌制成酸辣藠头。

吃一口酸辣藠头，是美味，是乡愁，更是妈妈的味道。其做法也非常简单：首先藠头去皮用清水洗干净，放太阳底下晾干，然后从酸坛子里面取剁辣椒放进去，再加适量的盐和米酒搅拌均匀，装入密封的坛子，二十天左右就可以吃啦，是一道非常开胃的菜。

腌制好的藠头也有两种吃法：一是直接食用，二是切丝配上腊肉一起炒，藠头炒腊肉也是餐桌上的一道美味。

藠头被誉为“菜中灵芝”，经常食用有利于强健筋骨、缓解疲劳，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值，是烹调佐料和佐餐佳品，是极好的“增食欲”“助消化”的美食。

来源：云上恩施 宣恩台通联 谢秋红

见习编辑：董晶菁

主编：龙梅