可能不少人有过这样的经历：刚买的香蕉在家中放置一两天就会变黑，不仅如此，香蕉皮上还有很多黑点，让人食欲大减。有哪些实用的方法可以防止香蕉过早变黑，延长其保存期呢？
据介绍，香蕉是热带水果，温度低于13℃就会发生冻害导致表皮变软发黑，而冰箱的冷藏温度一般为0至5℃，因此香蕉不同于一般水果，不适宜放在冰箱冷藏。
“使用保鲜膜包裹是方法之一。”州农业局经作科助理农艺师张雅娟说，用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间。其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近任何水果的成熟进程。而大部分的乙烯气体都来自香蕉根茎部位，用保鲜膜裹住根茎部位便可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。如果想让香蕉保鲜一周，则可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。
除此之外，还可以在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋，如此也可以防止香蕉变色。
来源：恩施晚报 记者 覃潇
（责任编辑 夏青）
