夏季多雨时期是野生蘑菇生长旺季，全国每年均有因食用毒蘑菇导致发病甚至死亡的报告。为了您和家人的生命安全，请远离野生毒蘑菇。
第一、什么是毒蘑菇？常见的毒蘑菇有哪些？
毒蕈俗称毒蘑菇，我国毒蘑菇约有500种，其中极毒致人死亡的种类约100种；野生蘑菇广泛分布于全国各地，生长环境呈多样性，能生长绿色植物的地方几乎都可以找到，以草原、树林地带最为多见，尤其广大山区农村都会有毒蘑菇生长分布。
毒鹅膏菌
白毒鹅膏菌
鳞柄白毒
肉褐鳞小伞
毒丝膜菌
常见的毒蘑菇有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌、鳞柄白毒、肉褐鳞小伞、毒丝膜菌、细鳞线膜菌、秋盔孢伞、条盖灰孢伞等。蘑菇一年四季都可生长，以6-9月最多，雨后天晴最为多见。一些野生蘑菇可以作为食品和药品，但有不少种类有毒，可致食用者中毒甚至死亡。
第二、“民间偏方”辨别毒蘑菇靠谱吗？
毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇。因此，建议不要随意采摘野生菌食用。常见错误识别毒磨菇的方法：
1、有人说色彩鲜艳的蘑菇有毒，不可食用；色彩不鲜艳的无毒。这是错误的。从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。
2、有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒。错。这种说法也是毫无科学依据，因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。
3、掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒。这种说法也是无科学依据的，比如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。
第三、毒蘑菇中毒后的主要临床表现有哪些？
误食毒蘑菇后的中毒的症状根据临床表现主要分为8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。
1.胃肠炎型是最常见的中毒类型，一般多在食后10分钟～6小时发病，主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等。
2.急性肝损害型蘑菇中毒一般多在进食后数小时至30小时发病，也有少数在半小时内发病。早期可出现明显的胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1-2天的“假愈期”，之后出现明显肝功能损伤，少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因暴发性肝功能衰竭各/或呼吸循环衰竭死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型，导致此型中毒的蘑菇品种类型为鹅膏属的一些剧毒种类，还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些种类。
3.神经精神型蘑菇中毒多在进食10分钟至6小时发病，主要表现为精神症状，如兴奋、狂躁、幻视、幻听等，并伴有胃肠道症状，同时可有瞳孔缩小、多汗、唾液增多、流泪等症状。一般预后良好。
4.光敏性皮炎型蘑菇中毒多在进食27-48小时发病，可出现皮肤红肿或疱疹，日光照射后症状加重。毒性成分可能为卟啉类光型物质，一般预后良好。本型国内常见由胶陀螺和叶状耳盘菌引起。
5.横纹肌溶解型蘑菇中毒一般在进食15分钟至2小时发病，早期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6-12小时后出现酱油色尿、肌肉疼痛、肢体无力等横纹肌溶解症状，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。在我国，此类型主要是由亚西褶红菇引起。
6.何谓“假愈期”？急性肝损害型毒蘑菇中毒病程中，患者常在早期胃肠道症状好转后，不再有任何中毒症状，或者自觉康复，此期一般持续1-2天，医学上称之为“假愈期”。“假愈期”常会让人忽视病情的严重性，导致错过最佳救治时机。
误食毒蘑菇后的中毒的症状根据临床表现主要分为8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。
第四、毒蘑菇中毒后应如何进行急救自救？
目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。
1.催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。先让病人服用大量温盐水，可用4%温盐水200∽300ml或1%硫酸镁200ml，5∽10ml一次，然后可用筷子或指甲不长的手指（最好用布包着指头）刺激咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。注意孕妇慎用催吐。
2.导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排除体外。如果患者本身已有明显的腹泻症状，则不宜采取本法。比较安全的药物有乳果糖、聚乙二醇等。家庭自备的糖水或盐水都可服用。
3.立即就医。将误食的毒蘑菇催吐后，及时送医院进行就医，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
第五、怎样预防毒蘑菇中毒？
引起毒蘑菇中毒的主要原因是误采、误食和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇。不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。
（来源：恩施州食药监局）
