云上恩施报道 每个季节都有一种美食能牵动你的味蕾，也许它独特的味道并非所有人都喜欢，但是你就是对它情有独钟。四、五月份，正是采摘、制作山胡椒的好时节。山胡椒，又叫木姜子，是一种美食，同时也是一种中药。在恩施，几乎家家都能见到它的身影。

山胡椒是一种樟科植物，将之用为料理，有一股独特的香气，特别适用于蒸鱼，当然，恩施人最常见的吃法还是凉拌。山胡椒果肉细嫩，颗粒饱满，制作时剪掉枝叶，只留下绿色的果实，再辅以蒜末、盐、鸡精、香油等佐料，喜欢吃辣的还可以加上辣椒，这样的一盘菜让人胃口大开，还能保存较长的时间。但要注意新鲜的山胡椒很脆弱，放几天就会变黑，采摘之后要及时处理。

来源：云上恩施 鹤峰台通联 记者 刘丽华 摄影 田雷
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主编：龙梅