近日，州食品药品监督管理局对全州面包、蛋糕生产企业和取证小作坊开展了飞行检查，并通报了有关检查情况。

△ 州食药监局官网截图

总体情况

全州面包、蛋糕取证企业食品安全形势不容乐观，企业主体责任严重缺位，从业人员食品安全责任意识淡薄，原辅材料的采购把关不严，过程控制无从谈起，现场管理脏、乱、差普遍存在，更有甚者，绝大部分企业食品未经检验合格就擅自出厂销售。

附：此次飞行检查情况汇总表

★ 恩施

恩施州云来食品发展有限责任公司：检查结果较好

恩施芬麦莉食品有限公司：检查结果较差

恩施州金麦食品有限公司：检查结果较差

★ 利川

恩施州优麦莎儿食品有限公司：检查结果较好

利川市源丰食品有限公司：检查结果很差

利川市鸿翔食品有限公司：检查结果很差

★ 建始

建始县业州镇维多食品厂：检查结果较差

★ 宣恩

恩施州亚麦食品有限责任公司：检查结果较好

★ 来凤

来凤县麦香园蛋糕店：检查结果较差

★ 巴东

巴东县川渝食品开发有限公司：检查结果很差

巴东县全麦利食品有限公司：检查结果较差

存在的主要问题

1、生产环境脏、乱、差。

部分企业无视国家食品安全规范，不按发证时条件组织生产，部分企业厂区内堆放大量杂物，人员进出不受控，洗手更衣设施存在已经损坏不能使用的情况或者形同虚设的情况，物流通道工人随意进出，成品、包装材料仓库堆放杂物。

2、关键设施设备维修、更换、清洗、消毒不及时。

检查时发现，很多企业的生产设施设备未能按照要求及时清洗消毒，通风设备不能满足环境要求，风淋室的滤网没有清洗更换，很多洗手、干手、照明、消毒的设备已损坏但没有及时更换。

3、缺少关键设备和场所。

很多企业没有设立专门的鸡蛋清洗消毒间，鸡蛋是直接进入搅拌间现场进行操作，存在较大安全隐患；部分企业在进入内包车间时，缺少二次更衣设备；部分企业内包车间没有按照要求做到空气净化，内包车间与外界没有做到有效隔离或者没有空气净化装置。

4、产品出厂检验把关能力不强。

本次检查中，检查组发现，大多数企业的检验室形同虚设，计量仪器已严重超期未检，化学试剂严重过期，企业收集的相关标准也已经过期，未按照要求留样并记录，检验人员业务技能不能满足工作需要。出厂检验是食品质量安全最后一道关口，如果企业不履行检验义务，食品安全出厂把关就无从谈起。

5、企业食品安全自查制度落实不力。

按照《湖北省食品生产企业质量安全管理规范（试行）》规定，企业从原材料、厂区环境、生产过程管控、人员要求等都作了严格要求，州食药监局也下发了《关于全州食品生产企业推行食品安全自查制度的通知》，要求企业建立生产过程控制制度，并逐条逐款做好相关记录，但本次检查中发现，企业忽视过程管理，或者是无任何记录，或者是记录工作与实际工作严重脱节，与本企业的实际严重不符合，或者就是全程造假。

食品安全问题，

关乎身体健康与美好未来，

每一口，都要吃得放心！

来源：州食品药品监督管理局官网

（责任编辑：秦辰宇）

（主编：龙梅）