云上恩施讯 （鹤峰台记者 欧阳涵璃 摄影 徐吉辉）草长莺飞的日子，再遇上晴空万里，就是绝佳上山找野菜的日子，这几天，鹤峰山间的刺苞头长刚刚长出来，摘刺苞头的人们就迫不及待的开始寻觅了。

刺苞头学名刺嫩芽，鹤峰本地都叫它刺苞头，刺苞头独干无枝，顶端初发的嫩芽如同娃娃菜，个头大，绿中泛紫红，是人们喜爱的美味，清香独特，鲜美爽口，有“山菜之王”美誉。嫩芽长成之后，顶端大叶散开，如同一把伞，由于刺苞头从树干到叶柄长满刺，它又被俗称为鹊不踏、鸟不宿。

在鹤峰，每到清明节前后，刺苞头就长出了嫩芽，很多市民就会约上几个好友，上山去采刺苞头芽，采回来后，焯水过后爆炒，味道鲜美。大家也会把吃不完的刺苞头焯水后晒干，留到以后享用！

来源：云上恩施

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主编：龙梅