△画面是记者暗访到的某宰杀生猪现场
近日，恩施电视台《今晚九点半》栏目暗访组在咸丰县观音桥和其他菜市场发现很多摊位和冷柜出售的猪肉没有检疫合格印讫，也就是我们常说的白条肉。
根据《生猪屠宰管理条例》，为加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，我国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。
这些没有经过检疫的猪肉是如何流入市场的，经过走访调查，暗访组在咸丰高乐山镇杨泗坝村的一栋民房发现了线索。据知情群众反映，这栋民房后面每到半夜就会传出猪叫，可能存在私自屠宰生猪的情况。
7月8日凌晨，暗访组就近蹲守
晚上12点：
暗访组选择了一个合适位置蹲守，希望能在短时间内发现情况，但除了猪粪呛鼻的味道，里面一直没任何动静。
凌晨3点50分：
直到凌晨3点50分，里面传来一阵猪的嚎叫。暗访组迅速循着猪的嚎叫声进去，却发现一座围墙围住了院子，围墙高，无法观察到墙内情况，暗访组决定直接从正门进去。
出乎意料，暗访组轻易就进入了厂区，整个厂区灯光昏暗，气味难闻，院子猪舍里还圈着不少活猪，有人正拿着钩子走进猪舍，左右打量挑宰杀目标。循着血迹，暗访组发现地上摆着三头还在淌血的猪。
猪舍里，过道上，宰杀生猪现场，工人们似乎分工明确，显得忙而不乱。
从视频中可以看到，整个的宰杀过程没有按照淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛的标准流程进行，屠宰场并没有按照农业部颁发的生猪屠宰厂（场）监督检查规范，在屠宰间出入口应设置人员更衣消毒室，将生产区和非生产区要分开，并配备与屠宰生产相适应的供排水、照明等设备。按照相关规定，除了宰杀要遵循规范、保证清洁外，猪肉产品的运输也必须通过密闭容器，相应的车辆也应进行消毒处理。
凌晨4点半左右：
几辆三轮麻木车和一辆小型四轮车陆续开进了院子。不到十分钟，一辆三轮车从院子开出来，为了了解车上是否装运的是猪肉，而这些猪肉又将送往哪些地方，暗访组决定跟上这辆车一探究竟。
这辆三轮车开进了位于观音桥的菜市场里面，暗访组发现三轮车停在了一处摊点旁，车厢后盖已经放下，整块的猪肉直接放在车厢里，没有任何密封措施。
绝大多数猪肉都没有检疫验合格的讫印章
暗访人员在咸丰观音桥市场试探性地询问了几家商贩，猪肉有没有检疫验合格的讫印章，绝大多数都说没有。
当暗访组以白条肉不能报销为由拒绝购买时，这家店老板说这里也有盖了验讫合格印的猪肉。
有家店老板还告诉暗访组肉没有盖章，但检疫合格证明是有的，要的话可以开。并且是畜牧局开的。对此暗访人员十分震惊。
畜牧局对于私屠乱宰的现象竟然知情
为进一步了解情况，暗访人员来到咸丰县畜牧局。令人意外的是对于私屠乱宰的现象畜牧局是知情的。
明明知情但却又没能监管到位，畜牧局的工作人员是这样解释的：私屠乱宰是不合法，但现在是特殊情况。华夏屠宰场不搞了，我们也不好管，你去管，他说那你给我找个地方屠宰，我去哪里给他找个位置屠宰。市民要吃肉，管理起来难度很大。另外市场是归食药局管的。
这位工作人员口中的华夏公司，其下面有咸丰县唯一一家生猪定点屠宰场，然而由于种种原因，自今年5月以来华夏定点屠宰场已经处于停工状态。
咸丰县食品药品监督管理局
随后暗访组又来到咸丰县食品药品监督管理局。工作人员说这个情况他们刚收到，管肯定要管，但单靠他们管，肯定是管不住的，要多个部门联合执法才能解决。
暗访人员:定点屠宰场停工，但猪肉检疫不能停，万一有不合格的猪肉流入市场，百姓餐桌上的安全有谁来保证，目前有没有切实可行的措施？
工作人员:我们现在有三个方案，一个是招商引资引进一家新的定点屠宰场，这个每个两三年搞不下来，一个是安抚华夏让他重新再搞，再一个就是进行市场检疫。
暗访人员:既然可以实行市场检疫，为什么华夏定点屠宰场停工两个月以来，上市的猪肉仍是白条肉？
工作人员:这个有一个过程，怎么搞，没得场地，我们现在已经在申请了。
民以食为天，我国作为一个猪肉消耗大国，从规范生猪养殖，定点屠宰，市场流通，相关部门对每个环节都会进行严格的监管，来保证猪肉安全，畜牧局对生猪在宰前，宰中，宰后都要进行严格检疫，食药监局则对猪肉上市流通进行监管。
今年五月咸丰唯一一家定点屠宰场停工，这是相关部门都知情的，但猪肉的合格检疫竟然出现了两个多月的真空期，我们不禁要问，老百姓餐桌上的安全到底该由谁来保障，出现食品安全问题又该由谁负责？这个看似简单的问题引人深思。
来源：恩施电视台微信公众号
（责任编辑 郜月飞）
