“请你们做好食品留样，确保食品安全。”2月14日，宣恩县食药安办派出督查组到各乡镇督查学校春季开学期间食品安全隐患排查工作。

开学前夕，食药监、教育等部门要求各乡镇以中心学校为单位，做好开学前学校食堂食品安全自查自纠，尤其是要做好食品采购的索证索票、食品贮存、加工过程控制、食品留样等工作，并将自查自纠情况上报至食药监部门。

在督查过程中，要求相关工作人员要严格依据《食品安全法》和《湖北省学校食堂食品安全管理规范》的要求，对学校从业人员资质、制度规范、产品采购、人员管理和留样等环节开展全面排查，针对检查中发现的问题，建立问题台账，有针对性的进行限时整改。

今年，宣恩将强化过程监督，全面加强学校食品安全管理，加大学校的日常监管和抽样检测，重点检测米、面、油、肉等大宗食品和餐饮具，降低食品安全风险和发生群体性食品安全事故的可能性。抓好食品生产加工企业质量安全过程监管，加大原料进厂和产品出厂检验检测制度、食品添加剂管理制度、添加剂备案制度的执行力度；抓好茶叶、肉制品、豆制品、散装白酒、桶装饮用水等重点产品监管，通过加大监督力度和提高抽检频次，实现企业和产品种类全覆盖；严格执行索证索票制度，加快食品追溯体系建设，确保产品来源正规、渠道可靠；严格餐饮服务监管，强化从业人员培训，提高从业人员和管理人员食品安全意识和法律意识，进一步提升餐饮服务管理和学校食堂管理的规范化水平。

 来源：中国宣恩网 记者 舒鸿妍 通讯员 牟方兵

（责任编辑 罗茜）