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据了解，本周因恩施州遭遇一股极强冷空气的袭击，致使天温陡降，部分地区迎来了今年入冬以来的第二场雪。但因本次寒潮来临前的天气预警比较充分，很多商家都会提前进货，因而该州粮、油、肉、禽、蛋、蔬菜等主要食品和副食品的价格受天气的影响并不大，监测的恩施城区八大类食品价格与上周（11月14日至11月18日）相比，呈“4平3降1涨”格局，其中，粮食、食用油、豆制品价格持平；佐料价格基本持平；肉禽蛋奶、水产品、水果价格下降；蔬菜价格略有上涨。整体市场价格稳定有序。

其中，粮食、食用油、豆制品、佐料本周集市超市均价分别为3.51元/斤、14.03元/斤、4.12元/斤、8.01元/斤，均与上周价格持平。肉禽蛋奶本周集市超市均价为15.78元/斤，与上周均价15.97元/斤相比，价格下降1.19%；水产品本周集市超市均价为10.2元/斤，与上周均价10.51元/斤相比，价格下降2.95%；水果本周集市超市均价为3.43元/斤，与上周均价3.69元/斤相比，价格下降7.05%；

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冬季水果蔬菜保鲜有妙招

冬季天气寒冷，多数家庭主妇会一次性购买大量的水果蔬菜囤积在家里，那么，如何保鲜而又不致流失水果蔬菜中的营养成分呢？

蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

菠菜、油麦菜等叶子多的一类蔬菜，在买回家后，应在叶喷少许，用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。

来源：恩施州发改委价格监测中心  

（责任编辑  夏青）